Elaborado por método tradicional (champennoise). De color amarillo pálido y elegantes burbujas de principio a fin. En nariz destaca las notas cítricas y frescas, con toques a levadura y cáscaras de pan. En boca, debido a su larga guarda en botella junto a sus lías, le otorga cierta untuosidad en boca que hace que su final sea largo y persistente. Se recomienda beberlo a 11 ºC.

Envejecido por 5 meses en barricas usadas y luego 10 meses en botella junto a sus lías, criando la burbuja.

Puedes tomarlo solo o con quesos maduros de vaca, oveja y cabra, ideal no ahumados, además de entradas frias de mariscos como ostras, ostiones e incluso erizos. Acompáñalo con frutos secos sin sal, así como chupe de locos, jaivas y jivia.