1.500 botellas de un vino que nace en un año marcado por incendios y cuya sutil influencia de humo se asume con honestidad.
Es el primer ensamblaje tinto de la viña, compuesto por 48 % País (parras centenarias), 40 % Cariñena(70 años) y 12 % Cabernet Sauvignon de secano, a pie franco.
 
Fermentado por separado y criado en conjunto: 6 meses en raulí y luego 10 meses en barricas francesas usadas. El resultado es un vino con taninos rústicos, notas cárnicas y un perfil sabroso y profundo, marcado por el terroir y los vientos frescos de Portezuelo, que dan origen al nombre “Puerta del Viento”.
 
Ideal para acompañar porotos con longaniza, charcutería, carnes al horno o platos caseros con sazón. Un tinto auténtico, expresivo y muy chileno.
 
 
Itata Paraíso es un proyecto familiar y boutique ubicado en Portezuelo, en el corazón del Valle del Itata. Desde 1952, esta viña ha mantenido viva la tradición del campo, con antiguas parras de País (centenarias), Carignan, Moscatel y Cabernet Sauvignon, algunas plantadas en los años 40, y una forma de hacer vino basada en la experiencia heredada, el trabajo manual y la conexión con la tierra.
 
Hasta hace poco, elaboraban sin enólogo, como un homenaje a la sabiduría campesina. Pero desde 2024, el proyecto suma una nueva etapa al incorporar como asesor al enólogo Diego Urra, quien acompaña respetuosamente la esencia natural de sus vinos. Bajo una mirada de mínima intervención, fermentaciones espontáneas y respeto por el entorno, cada botella de Itata Paraíso transmite la autenticidad del secano interior y la frescura del Itata profundo.
 
¿Te gustaría conocer más sobre el proyecto Itata Paraíso? Entrevistamos a Sebastián Ramírez como parte de nuestro ciclo de "Lives". Lo puedes ves aquí