Esta es una edición super limitada de solo 600 botellas de un chardonnay de secano.
Estuvo casi un año con lías, hasta justo antes de embotellar; guarda en acero inóxidable (100%), y el objetivo de la enólóga Javiera Inostroza es reflejar el perfil de la fruta, sin aromas de madera.
 
No tiene fermentación malolactica, por lo que tenemos un vino con una acidez más pronunciada y un perfil aromático donde resaltan notas frutales. El contacto de las lías entregó cierta untuosidad y algunas notas a levadura.
 
En nariz se percibe piña, pera, mandarina y notas florales (azahar).
Al subir la temperatura en copa, aparecen notas de galleta o queque.
En boca poredominan los sabores citrícos recordando mandarina y pomelo, algunas notas de jengibre
 
Va super bien con mariscos (hasta piures nos dice la enólóga!)
 
 
Viñedos Pilquicura es un campo de parras antiguas ubicado en Cauquenes, específicamente en el sector de Santa Sofía. De tradición familiar de larga data, la ingeniera agrónoma y enóloga del proyecto, Javiera Inostroza, nos cuenta que su bisabuela, Sofía Pinochet, fue cofundadora de la Cooperativa de Cauquenes en el año 1939.
 
El campo cuenta con 54 hectáreas de uvas viníferas que, hasta hace poco, se destinaban por completo a la venta. Hasta que en 2017, Javiera comenzó a vinificar pequeñas partidas para evaluar el potencial enológico del viñedo, y en 2023 lanza su primera línea comercial.
 
Así nace Sapiens, la primera edición firmada por la enóloga, donde busca expresar la identidad del terroir de Cauquenes mediante prácticas de vinificación de mínima intervención. Invita a pensar y a estar conscientes de la evolucóin de los vinos.