PARAÍSO SECRETO 2020 CABERNET SAUVIGNON DE ITATA PARAÍSO
No todos los días uno se encuentra con un Cabernet Sauvignon de Itata – y tampoco es tan fácil encontrar este vino del proyecto “Itata Paraíso”, porque se envasaron apenas 600 botellas.
El viticultor, Sebastián Ramírez, se refiere a este vino como “un lindo error”: proviene de un cuartel en la viña cultivado en secano (es decir, sin riego) que estaba olvidado por años entre parras de otras cepas.
 
¿Te gustaría conocer más sobre el proyecto Itata Paraíso? Entrevistamos a Sebastián como parte de nuestro ciclo de LIVES el 16 de Junio.
Lo encuentras aquí
 
Notas de Cata:
En nariz, sotobosque (tierra y hojas mojadas) con toffee y fruta más bien sutil. En boca se sienten ricas olas de sabor a fruta negra, especialmente de arándanos y grosellas. Presenta una acidez vibrante que persiste por un largo tiempo en el paladar. Se nota el toque de madera.