Este vino, mezcla de Chasselas y Chardonnay (70-30) es de color ámbar profundo, resultado de una maceración con pieles durante 20 días y tiene solo 11.5% de alcohol.
Es además la mezcla de dos parcelas y expresa una ligera oxidación que aporta complejidad y profundidad. 
 
En nariz, se perciben notas frescas y mentoladas, acompañadas de una rica fruta que recuerda a la cáscara de naranja. En boca, destaca por su acidez vibrante y una textura que invita a seguir explorando. Es un vino que refleja la esencia del terruño de Itata, elaborado con mínima intervención para preservar su autenticidad.
 
 
Agrícola Macatho es el proyecto de Macarena del Río, enóloga chileno‑francesa formada en Bordeaux, y su pareja, el politólogo francés Thomas Parayre que elaboran vinos 100 % naturales en el valle de Itata, recuperando parras centenarias de cepas ancestrales como País, Moscatel, Cinsault, Carignan, Garnacha, Mourvèdre, Chasselas y Chardonnay.
 
Su enfoque es consciente y artesanal: parten de parcelas aisladas y antiguas —trabajando directamente con agricultores locales— y siguen principios de vinificación natural, sin aditivos, sin control de temperatura, con fermentación espontánea y crianza en lagar de acero o barricas de raulí. 
Buscan que sus vinos sean “campesinos, simples y puros”, una expresión honesta del territorio sin maquillaje.
 
Macatho ha ganado reconocimiento internacional como parte del movimiento que reivindica el rol de las mujeres en el Itata: en 2023, Macarena fue una de las cinco viñateras que representaron a la región en misiones comerciales en Londres e Irlanda.