Huaso de Sauzal, es un proyecto que, como su nombre lo dice, está ubicado en el pueblo de Sauzal en Maule, zona que habrían elegido los Jesuitas para plantar las primeras parras en Chile.

 

Su gestor es Renán Cancino, viticultor considerado como uno de los exponentes de los vinos naturales en Chile.  Renan no agrega suflitos al vino al momento de embotellarlo, y por eso es de los pocos en el país quienes pueden indicar en sus etiquetas “No Contiene Sulfitos Aéreos”. 
Un pilar fundamental del proyecto es rescatar la cultura vitivinícola del campo. En sus palabras, “hacemos trabajo tradicional con técnicas tradicionales”, donde nada se mide ni se cuantifica; en cambio, se confía en el vino mismo y el trabajo en el campo. Lo que importa es “el lugar y las uvas de ese lugar y la gente atrás”.

 

* Si quieres ver nuestra conversación con Renán haz click aquí

 

NOTA DE CATA

"Lo decantamos por 30 minutos y servimos las copas. A diferencia de otros vinos naturales este no tuvo reducción. Tomé una copa esa noche y quedé gratamente sorprendida con la presencia frutas negras y una vivida acidez.

24 horas después puedo decir que ha ganado en profundidad y matices.
Frutos negros frescos, algo de tierra, hojas húmedas y carne cruda. Dulzor de mermelada de moras que se equilibra con la acidez de un jugo de granada, zanahorias y jengibre(!?). Restos de tiza. Rezagos acéticos." Por Anaí

Huaso de Sauzal | Carignan

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